Je peux vous garantir la qualité de cette recette. Monique, la cheffe cuisinière lors de mon séjour à la Pourvoirie Cerf-Sau m'a transmis sa recette. C'est excellent.
Bonne dégustation !

Bonjour M. Pierre Chabot
Je vous envoie enfin ma fameuse recette de foie de chevreuil au vinaigre de vin de framboise.

Ingrédients:
- un foie de chevreuil
- deux oignons espagnols émincés
- 1/2 lb. de bacon environ
- 1/4 de tasse de vinaigre de vin de framboise
- 2 tasses de sauce demi-glace (Knorr)

Nettoyer le foie et enlever le facia(Peau fine qui recouvre le foie) et couper en fines tranches;
Laver à l'eau froide et mettre de côté.
Avant la cuisson faire tremper le foie dans le lait environ une heure Ensuite, bien égouter le foie. Faire saisir le foie dans huile et le beurre. Poivre et sel ,mettre de côté.
Dans le même poêlon faire revenir oignons et bacon.
Ajouter vinaigre de vin et laisser évaporer.
Ajouter la sauce demi-glace et le foie, laisser mijoter quelques minutes et servir.


Merci et bon souper !!!!

Salut Pierre bien hate de l essayé celle la ,merci Alain.

salut Pierre, je l'essais ce soir ta recette. Je crois que je vais aussi faire des jaloux, lundi, au travail!!!........

a plus

Luc

Hey Pierre, ca goute le ciel ca.....super cette recette!!!

Luc

bonne recette, je doit l'essayez.

a noter, du foie ne doit pas etre trop cuits, si cest trop cuits cest assez ordinaire.