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Rillette de dindon sauvage
Temps de cuisson2 h
Temps de préparation30 min
Temps de réfrigération24 h
Temps total26 h 30 min
Si comme moi vous avez de la misère avec les cuisses de dindon, voilà de quoi de facile à faire et c'est bon !
Ingrédients
| 1 gros oignon coupé en morceaux | |
| 2 grosses carottes coupées en gros morceaux | |
| 2 branches de céleri coupées en gros morceaux | |
| 1 feuille de Laurier | |
| 1 cuillère à thé de thym | |
| 1 cuillère à thé de persil | |
| quelques grains de poivre | |
| 1 cuillère à thé de sel | |
| cuisses et/ou pilons de dindon sauvage | |
| 1/3 du volume de la viande en gras de canard |
Étapes:
Remplir un chaudron d'eau et y ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, le Laurier, le thym, le persil, le poivre et le sel. Ajouter les cuisses et les pilons de dindons et laisser mijoter ai moins 2 heures.
À manger avec des croutons de pain et un bon vino.
Remplir un chaudron d'eau et y ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, le Laurier, le thym, le persil, le poivre et le sel. Ajouter les cuisses et les pilons de dindons et laisser mijoter ai moins 2 heures.
- Sortez la viande et effilochez-la au complet et la mettre dans un cul de poule.
- Faire fondre du gras de canard, environ 1/3 du volume de la viande.
- Placer le cul de poule contenant la viande dans un autre plus grand contenant de la glace ou de l'eau très froide.
- Verser le gras de la viande sur le canard et bien mélanger.
- Ensuite, étendre du papier saran, y mettre le mélange en formant un cylindre et bien rouler serré avec le saran.
- Laisser au frigo 24 heures et coupez vos morceaux par la suite. Se conserve sous vide très longtemps
À manger avec des croutons de pain et un bon vino.
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