Saucisse de chevreuil
Ingrédients
| 1 kilogramme de chevreuil | |
| 450 grammes de gras de lard | |
| 2 cuillères à table de beurre (30 ml) | |
| 1 gros oignon râpé | |
| 1 tasse de mie de pain (250 ml) | |
| 1 1/2 tasse de crème 15% (375 ml) | |
| 1 cuillère à thé poivre (4 ml) | |
| 1 1/2 cuillère à thé sel (8 ml) | |
| 2 oeufs battus | |
| 2 cuillères à table de persil émincées (30 ml) | |
| 1 pincée de sauge | |
| 1 pincée de sarriette | |
| 1 cuillère à thé de cannelle (5 ml) |
- Faire fondre les 2 c. à thé de beurre et y faire dorer les saucisses de 25 à 30 minutes.Hacher le lard et le chevreuil 3 fois au hachoir à viande
- faire blanchir les oignons dans le beurre
- faire tremper la mie de pain dans la crème 5 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner en saucisses ou mettre dans des boyaux
- Faire fondre les 2 c. à thé de beurre et y faire dorer les saucisses de 25 à 30 minutes.
Recette transmise par jamestoney sur le forum
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