Pot-au-feu d'orignal à la Noire de Chambly

Enfariner les morceaux d'orignal et réserver.
Faire rôtir les morceaux de lard salé et réserver
Avec le gras du lard faire dorer la viande de tous les côtés. Ajouter de l'huile et du beurre au besoin.
Mettre la moitié de la viande au fond de la mijoteuse et la moitié des lardons et réserver les autres moitiés.
Ajouter la moitié des pommes de terres, des carottes tranchées, des oignons en quartier et des branches de thym frais.
Refaire les étapes 4 et 5.
Ajouter les tomates blanchies coupées en quartier et déposer sur le dessus.
Ajouter le bouillon de boeuf, la bière, le sel, le poivre et l'anis étoilé.
Cuire à la mijoteuse à température basse pendant 7 heures.

Recette transmise par Pierre Chabot

	3 livres de cubes d'orignal
	Beurre et huile végétale
	farine de blé entier
	4 branches de thym frais
	1/4 livre morceau de lard salé coupé en petits cubes
	3 grosses pommes de terre tranchées sur le long, environ 1/2 pouce d'épaisseur
	3 grosses carottes tranchées en biseau, environ 1/2 pouce d'épaisseur
	1 gros oignon coupé en quartier
	10 onces de bouillon de boeuf
	1 anis étoilée
	2 bouteilles de Noire de Chambly
	2 tomates blanchies et pelées coupées en quartier

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