Cuissot de gibier rôti
Ingrédients
| 1 cuissot prêt à cuire (dénervé) | |
| du gros sel marin | |
| poivre | |
| herbes de Provence (comme pour un BBC) | |
| 1 feuille de laurier | |
| 1 tête d'ail épluchée | |
| 2 ou 3 oignons épluchés | |
| 50 grammes de beurre | |
| de l'huile d'olive |
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enduire copieusement d'huile d'olive le cuissot. Après faire de même avec le sel, le poivre puis les herbes de Provence.
- On dispose la pièce de viande dans un grand plat. Déposez la feuille de laurier sur le sommet de la viande, ainsi que le beurre en plusieurs petits morceaux éparpillés.
- Dans le plat, à coté de la viande, déposez les oignons fendus en croix à leurs bases de même pour l'ail en dispersant les gousses dans le plat (attention pas dans la viande directement car elle n'aurait plus que le goût de l'ail).
- Mettre au four à 160°C pendant au moins 1h30 (varie selon la taille du cuissot). Attention que la viande de gibier sauvage doit être bien cuite.
- On tourne la viande toutes les 15 minutes.
Pour l'accompagnement, c'est selon votre goût : pomme de terre, pain, haricots vert, poires ou pommes aux airelles, ...
Recette transmise par michel02160 sur le forum
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