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Poitrine de dindon sauvage à la Cajun
Portions4
Ingrédients
| 1 livre de bacon, coupé en dés | |
| Assaisonnement cajun pour la volaille | |
| 4 cuillères à table séparées, de beurre ou de margarine | |
| 1 1/2 tasse d’oignons hachés | |
| 1 poitrine de dindon sauvage désossée, coupée en gros morceaux | |
| 4 cuillères à table séparées, d’huile végétale | |
| 1 cuillère à table de sauce Worcestershire |
Étapes
- Dans une grande poêle, mettre le bacon et le saupoudrer d'assaisonnement cajun. Le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter et disposer de la graisse.
- Dans la même poêle, ajouter 1 c. à table de beurre et y faire sauter les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les oignons et les mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la viande de dindon sauvage, 2 c. à table d'huile végétale, la sauce Worcestershire et de l'assaisonnement cajun.
- Dans la même poêle, faire chauffer le reste du beurre et de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'ils grésillent. Y ajouter la viande de dindon sauvage, le bacon et les oignons.
- Faire sauter jusqu'à ce que la viande soit brune et tendre.
- Servir sur du riz.
Donne de 4 à 6 portions
Cette recette est tirée du document intitulé :
La chasse au dindon sauvage, Formation en ligne, Cahier complémentaire 1re édition, Janvier 2006 produit pas la Fédération québécoise de la Faune
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