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Perdrix aux choux
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Portions4
Ingrédients
| 4 perdrix | |
| 1/2 oignon | |
| 8 saucisses | |
| 4 quartiers de choux | |
| 2 cuillères à table d'eau | |
| 3/4 tasses de bouillon de poulet | |
| 1 cuillère à table d'herbes de Provence | |
| 8 à 10 baies de genièvre | |
| 1 verre de vin blanc | |
| 2 carottes | |
| 2 cuillères à table farine | |
| sel et poivre |
Étapes
- Préchauffer le four à 225 F
- Ficeler les quartiers de choux et les rôtir dans le beurre le temps qu'ils soeint dorés.
- Ajouter 2 cuillères à tables d'eau, couvrir et braiser 8 minutes de chaque côté. Ajouter au creuset.
- Faire revenir dans le beurre, huit saucisses pur porc, La Belle Fermière et ajouter au creuset.
- Enfariner les perdrix, les secouer et les dorer dans la poêle avec le beurre et déposer dans un creuset.
- Hacher finement l'oignon, le faire blanchir, et déposer par la suite dans le creuset.
- Ajouter au creuset, tous les autres ingrédiens et porter à ébullition.
- Mettre au four à 225 pendant 4 heures.
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