Outarde fumée
Ingrédients
Marinade | |
| 3 tasses d'eau | |
| 2/3 tasses de sauce soya | |
| 1/3 tasse de cassonade | |
| 1/3 tasse de sucre | |
| 1/3 tasse de sel | |
| 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail | |
| 1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon | |
| 1/2 cuillère à thé de poivre | |
Étapes
- Mariner 7 à 8 heures 4 filets de poitrines d'outardes dans le frigo.
- Ensuite, rincer et sécher à l'air libre pendant + - 1 heure
- Installer les filets sur la grille supérieure du BAR B-Q et chauffer entre 150'F et 200'F MAX pendant 3-4 heures indirectement (bruleur droit allumé , filets à gauche sur la grille ). Pour la fumée, acheter une petite boite en métal spécialement conçue pour introduire des copeaux de bois ou prendre du papier d aluminium pour faire un genre d'enveloppe avec l'ouverture «ouverte» afin que la fumée puisse s'échapper. S,assurer qu'il y ait toujours une production de fumée. Quand les copeaux sont calcinés, en remettre d'autres.
- Si vous avez un thermomètre a viande, assurez-vous d'avoir 180'F dans le centre des poitrines, votre cuisson sera alors terminée.
- Laisser refroidir et trancher mince (+ -1/8), coté contraire au grain de la viande.
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