Steak de chevreuil, sauce au poivre
Portions4
Temps de cuisson15 min
Temps de préparation20 min
Temps total35 min
Ingrédients
| 2 tasses de bouillon de boeuf | |
| 2 oignons verts hachés | |
| 2 cuillères à table de beurre | |
| 1 cuillère à table de poivre frais moulu | |
| 4 cuillères à table de crème 35% | |
| 1 pincée de persil | |
| 1 cuillère à thé de paprika | |
Ingrédients pour la sauce | |
Étapes
- Bouillir le bouillon et les échalotes jusqu'à réduction du tiers.
- Fondre le beurre et y ajouter la farine en mélangeant bien. Cuire quelques minutes.
- Ajouter le bouillon chaud et mêler au fouet jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
- Ajouter les épices et la crème et bien mêler.
- Cuire les steaks au goût. Quand ils sont à point, verser la sauce sur chacun et servir.
Recette transmise par Mme Madeleine L. Côté de Durham-Sud
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