Chevreuil braisé
Portions6
Temps de cuisson2 h 30 min
Temps de préparation15 min
Temps total2 h 45 min
Ingrédients
| 5 livres de roti de chevreuil dégraissé | |
| 2 carottes hachées finement | |
| 1 branche de céleri hachée finement | |
| sel et poivre | |
| 1 pincées de poudre d'ail | |
| 1 tasse de consommé de boeuf | |
| 4 cuillères à table de vin rouge |
Étapes
- Fondre le beurre et y faire saisir le rôti de tous les côtés. Retirer de la casserole.
- Cuire les légumes quelques minutes dans le gras de cuisson.
- Replacer le rôti sur les légumes, saler, poivrer et saupoudrer de poudre d'ail.
- Couvrir et cuire à 325° durant 1 1/2 heure.
- Ajouter le consommé et cuire encore 1 heure.
- Retirer de la casserole et déglacer avec le vin rouge. Épaissir la sauce si désiré.
Recette transmise par Mme Madeleine L. Côté de Durham-Sud
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