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Chevreuil aigre-doux

Portions6
Temps de cuisson2 h
Temps de préparation30 min
Temps total2 h 30 min
Peut être congelé

Ingrédients

5 livres de chevreuil en cubes
2 oignons hachés finement
1 gousse d'ail
12 champignons tranchés
2 branches de céleri tranchées en biais
1 carotte tranchée mince
2 cuillères à table de beurre
3 cuillères à table de jus de citron
2 cuillères à table de cassonade
2 cuillères à table de sauce soya

Étapes
 
  1. Fondre le beurre et y faire dorer l'oignon et l'ail jusqu'à transparence.
  2. Ajouter jus de citron, cassonade, sauce soya, sel et légumes.
  3. Cuire en brassant constamment durant quelques minutes. Réserver.
  4. Faire rissoler les cubes de viande dans du beurre et les ajouter à la sauce. Couvrir et cuire à 325° environ 2 heures.
  5. Ajouter un peu d'eau à mi-cuisson si nécessaire.
  6. Servir avec des pommes de terre. 
Recette transmise par Mme Madeleine L. Côté de Durham-Sud 
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