Ragoût de chevreuil à la bière
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Portions4
Temps de cuisson3 h
Temps de préparation15 min
Temps total3 h 15 min
Recette de Allrecipe, auteur : steenbergs
Photo de : steenbergs
Photo de : steenbergs
Ingrédients :
Étapes :
- 1 c. à thé de beurre
- 4 tranches de bacon, en dés
- 1 ½ lb de viande de chevreuil, en cubes
- 2 c. à thé d'huile de tournesol
- 1 oignon, haché fin
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 carotte, hachée
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé de thym séché
- 5 baies de genièvre entières, légèrement écrasées
- 3 grains de poivre entiers
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 75 ml de bière blonde
Étapes :
- Chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à dorer et qu'il soit croustillant; transférer dans une marmite.
- Dans la poêle encore chaude, faire dorer les cubes de chevreuil de tous côtés; transférer le tout, incluant les gras se trouvant dans la poêle, dans la marmite avec le bacon.
- Essorer la poêle et y ajouter l'huile de tournesol; y faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite le céleri et la carotte; cuire en remuant 2 minutes. Transférer ensuite dans la marmite. Y ajouter également le reste des ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu. Cuire à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. Cela ne devrait pas s'assécher, mais si le niveau des liquides semble trop bas, ajouter un peu de bière en cours de cuisson.
- Servir le ragoût bien chaud, avec des patates pilées ou du chou sauté.
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