Recette Biftecks d'aloyau de cerf rouge
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Portions4
Temps de cuisson15 min
Temps de macération4 h
Temps total4 h 15 min
Photo : recettes.qc.ca
Ingrédients :
- Biftecks d'aloyau de cerf rouge :
- Épices à steak style Steven Raichlen
- 4 biftecks d'aloyau de cerf rouge
Marinade :
- 3 gousses d'ail
- 1/4 tasse vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse huile de sésame
- 3 échalotes
- Thym au goût
- Hacher finement l'ail, les échalotes et le thym. Mélanger dans un bol avec le cidre de pomme et l'huile de sésame. Faire mariner les biftecks d'aloyau de cerf dans cette marinade pendant 4 à 8 heures.
- Préchauffer le gril le plus chaud possible, au dessus de 600 °F. Ajouter les épices à steak et saisir la viande de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il y ait un beau marquage et que la viande se décolle bien de la grille.
- Une fois la viande bien saisie, cuire en cuisson indirecte à 300 °F, durant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température de 135 °F.
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