Braisé d'orignal aux champignons
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Portions4
Temps de cuisson3 h 15 min
Temps de préparation15 min
Temps total3 h 30 min
Recette de ricardocuisine.com
Ingrédients :
- 1 kg (2 lb) de rôti de palette d'orignal sans os (ou autre viande à braiser)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons, émincés
- 454 g (1 lb) de champignons variés au goût, tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 250 ml (1 tasse) de persil plat, ciselé
- Sel et poivre
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, dorer les oignons et les champignons. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ail, la moutarde et poursuivre la cuisson doucement environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le bouillon et la sauce. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30. Retirer le couvert et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.
- Servir la viande en morceaux avec des pommes de terre grelots et de la crème sure.
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