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Recette de Bourguignon d'Ours
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Recette de Bourguignon d'Ours présentée par Claude Roy dans le cadre de l'émission Recettes Forestières.
par la Pourvoirie l'Aventurier du Gouin
par la Pourvoirie l'Aventurier du Gouin
Ingrédients :
- 1 carotte
- 24 oignons blans caramélisés (émincé et frits à la poêle avec du sirop d'érable)
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 kg de cubes d'ours
- 1 oignon ciselé
- 1/4 de tasse de farine
- 15 ml de pâte de tomates
- 2 gousse d'ail haché
- 500 ml de vin rouge
- 250 ml de fond de gibier
- 250 ml d'eau froide
- 1 feuille de laurier
- Vin rouge, quelques épices, sel et poivre
- Faites mariner la viande 1 heure
- Transvider la viande d'ours dans du gras de canard et déposer dans un chaudron
- Singer la viande avec de la farine afin d'épaissir votre sauce après.
- Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter 3 à 4 heures
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