Photos de chasse
http://www.moosecountryoutfitting.com/

http://www.moosecountryoutfitting.com/P ... 006045.jpg

Belle chasse mais une question, pourqoui enlever la peau sur place quand on sait qu'il faut faire vieillir la viande et que la meilleur protection c'est justement la peau ?

Salut,

+1 avec l'Dan

Gaston J.

En ce qui me concerne pour garder la peau ou pas pour la protection de la viande durant le transport,ou pour le murissement;la peau elle-meme ne sert pas à grand chose,sauf pour ceux qui la garde pour le cuir ou comme tapis ou fourrure,et son utilité de la garder sur l'animal est uniquement pour la protéger durant le transport,j'imagine l'hiver il y a moins de chance de salir la viande et probablement ce chasseur veut garder la peau.
Lorsqu'on apporte la viande chez le boucher ce dernier enlève tout de suite la peau pour ne pas que les poils collent partout dans la salle de murissement.Il place les quartiers dans cet endroit a une température supérieur au point de congélation pour quelques jours avant de débuter le débitement plus tard.Ont peut aussi le faire soi-meme.

Salut,

Un sujet sur lequel on peut vraiment discuter.

Gaston J.

Bonjour,

Je crois plus tôt qu'on a voulu illustrer la technique du débitage sur place, lorsque le gibier doit être transporté sur de grandes distances, et sans moyens mécaniques.

Dans ces cas les guides ou chasseurs vont même désosser leur bêtes et ne transporter que la viande.

Pourtant, sur la photo on voit clairement que l'animal est déjà sur une trail.


Michel