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« Le chien d’arrêt est sans contredit la plus magnifique de toutes les créations de l’esprit humain ; c’est ici que l’homme à vraiment crée après dieu. »
A. Toussenel
Pour définir le chien d’arrêt, on peut reprendre cette citation de Paul Megnin : « Le chien d’arrêt est le chien de chasse qui quête en silence en aspirant l’air, tête levée, les émanations du gibier, et qui, lorsqu’il rencontre, s’arrête immobile, dans une position et avec des frémissements de queue particuliers qui sont un vrai langage pour le chasseur, à qui ils indiquent, non seulement l’endroit ou le gibier est blotti, mais même l’espèce à laquelle il appartient. »
La période antique
Il semble que les chiens d’arrêts n’existaient pas dans l’antiquité. On prenait en effet à cette époque les oiseaux au moyen de filets, de lacets et de glu. Malgré les affirmations de certains auteurs, qui s’appuient le plus souvent sur des textes mal traduits, aucun texte antique n’y fait référence.
On a cru, plus tard, voir mention de chien d’oysel dans le capitulaire de Dagobert (VIIeme siècle) dans la phrase "que celui qui à tué un chien de chasse dit hapichunt compose avec trois sous plus son semblable". Le mot hapichunt à été parfois traduit improprement comme signifiant chien d'arrêt, alors que le mot "hapich" signifie en réalité faucon. Il s'agit donc du chien des fauconniers, et non pas d'un chien couchant.
L’homme a probablement remarqué les aptitudes embryonnaires à l’arrêt qui existaient naturellement chez certains chiens. Il les à progressivement développées, puis fixées grâce au dressage, et à une sélection et une utilisation constante.
Certains textes antiques vont dans ce sens, et font référence, non pas à des chiens d’arrêts en tant que tels, mais à des limiers semblant posséder ces aptitudes embryonnaires -cf. Gratius Faliscus, «Cynégétiques » (1); et Pline l’Ancien, « Zoologie », VIII, LXI 40 (2)-.
Une apparition tardive de la fin du moyen âge?
Selon Arkwright, le chien d’arrêt est une création du moyen âge. Ce dernier fixe son apparition vers le 12eme siècle. Il se base pour cela sur les premiers documents mentionnant l’utilisation de chiens spécifiques pour la chasse des oiseaux.
Pour Jean Castaing (3) en revanche, les premiers véritables chiens d’arrêt, au sens ou nous l’entendons aujourd’hui, n’ont véritablement commencés à être fixés que trois à quatre siècles plus tard (15eme et 16eme siècle), c'est à dire au début de l'époque moderne.
Certains textes semblent aller dans le sens d'une apparition relativement tardive du chien d'arrêt, au sens ou nous l'entendons aujourd'hui.
Dans cet extrait du "Ménagier de Paris" (publié en 1393), il est écrit:
« Premièrement, qui veult avoir bon déduit de l'esprevier, il est nécessité que assez tost après Pasques l'espreveteur se garnisse d'espaignols et qu'il les maine souvent aux champs quérir les cailles et les perdris... Et est assavoir que tous espaignols qui sont bons pour la chace du lièvre ne sont pas bons pour le déduit de l'esprevier, car ceux qui sont bons pour le lièvre queurent après et le chassent, et quand ils l'atteignent, le mordent, arrestent et tuent, se à ce sont duîs; et autel pourraient-ils faire à l'esprevier. Et pour ce, ceux qui savent bien trouver les perdris et la caille ne queurent point après l'esprevier, ou s'ils y vont, si sont-ils si duis que tantost qu'ils voient que l'esprevier a liée et abattue la perdris ou autre oisel et la tient sous lui, s'arrestent et ne s'approchent, iceulx espaignols sont bons, et les autres non. »
L'auteur fait allusion dans ce texte à des chiens "espaignols" servant encore de chien courant pour la chasse du lièvre vers la fin du 14eme siècle. Cela montre que, même à cette époque relativement tardive, tous les épagneuls n'étaient encore totalement spécialisés sur la chasse des oiseaux.
Même ceux qui semblent destinés à la recherche des cailles et des perdrix ne sont pas des chiens d'arrêt: ils ont encore pour mission essentielle de mettre à l'essor les oiseaux, et de ne pas se jeter sur le faucon, une fois que ce dernier se trouve au sol avec sa proie.
Ce dernier point introduit une idée particulièrement importante: il permet de déduire les critères de sélection sur lesquels les intendants des seigneurs de la fin du moyen âge ont sélectionné, consciemment ou inconsciemment, leurs chiens: un caractère moins agressif et impulsif que celui des chiens courants, et une meilleure dressabilité. le chien ne doit pas s'approcher du faucon qui maintient la caille ou la perdrix au sol ce qui suppose un dressage.
Cette capacité au dressage suppose elle même des chiens plus proches de leur maitre, et donc plus affectueux.
Détail fresque Italienne, vers 1400 , chateau Buonconsiglio, Trente, Italie
La fresque italienne ci-dessus semble confirmer que la frontière entre les chiens courants et les chiens d'arrêt n'était pas aussi nette qu'aujourd'hui, même au début du 15eme siècle. On peut y voir deux chiens, au pelage brun pour l'un, et blanc pour le second, pister le nez sur le sol, à la façon de deux limiers, des perdrix qui semblent fuir devant eux. Une attitude qui se situe bien loin de celle de nos chiens d'arrêts actuels...
Une création du sud de l'Europe
Pour Jean Castaing, le chien d’arrêt serait une invention du sud de l’Europe. Les seuls textes concernant ce type de chiens se trouvent en effet dans des ouvrages Italiens, Français, et Espagnols. Il s’appuie notamment sur les écrits de plusieurs auteurs : Brunetto Latini, dès 1260, parle de chiens destinés à chasser les oiseaux, Albert Le Grand (13eme siècle) décrit dans « De animalibus » comment on apprenait en Italie aux chiens couchants à tourner autour des perdrix. Gaston Phoebus les décrit également au 14eme siècle.
Enluminure représentant un groupe de chiens d'oysel, extraite du "Livre de chasse" de Gaston Phoebus, rédigé vers 1389
Le naturaliste Suisse Gesner parle en 1551 de chiens de cailles utilisés en France. On peut citer également le naturaliste Français Pierre Belon. Ce dernier décrit dans son livre "Histoire de la nature des oyseaux ", publié en 1555 des chiens d’arrêt utilisés sur cailles (4).
Ces ouvrages permettent de cartographier la zone d'apparition du chien d'arrêt, qui comprend le sud-ouest de la France, L'Italie et l 'Espagne. En se basant sur le gibier naturellement présent sur ces zones, ont peut essayer de déduire sur quels type de gibier les premiers chiens d'arrêt ont été utilisés: perdrix rouges et cailles des blés majoritairement, et dans une moindre proportion la perdrix grise, présente en Italie et dans quelques zones montagneuses d’Espagne ou de France (Pyrénées).
Les « chiens d’oysel » étaient dressés de façon à se coucher en présence des cailles ou des perdrix (le terme "chien couchant" est également employé pour les désigner). On lançait ensuite un grand filet, qui recouvrait le chien et les oiseaux se trouvant devant lui. Il ne restait plus alors qu’à les capturer à la main, ces derniers étant empêtrés dans les mailles du filet.
Magnifique gravure attribuée à Joseph Stradanus (Bruges, 1523 - Florence, 1605)et extraite de l'ouvrage 'Venationes ferarum, auium, piscium. Pugnae bestiariorum: et mutuae bestiarum", vers 1636. Elle représente une scène de chasse à la caille au moyen de filets et chiens d'arrêt.
Gravure du 19ème siècle représentant une scène de chasse au chien d'arrêt, au moyen de filets. Si l'on compare les deux gravures ci-dessus on constate que ce mode de chasse n'a que peu ou pas évolué entre le début du 16ème siècle, et la fin du 19ème siècle, ou il était toujours usité.
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