ENTRÉE DE BÉCASSE POUR MONSIEUR ...
Pour les initiés et leurs proches la bécasse représente un met de choix. Je me souviens entes autres ,en 1999 , on avait demandé à des chefs des plus grands restaurants De France quel serait "LE" met pour célébrer l'an 2000 ? Sans équivoque les grands maîtres de la toque avaient répondu LA BÉCASSE ...
Qu'en est il de ce gibier pas plus gros que le poing ...
Le plaisir de goûter la bêcasse est d'abord et avant tout de chasser ce petit gibier migrateur avec un chien d'arrêt . Aller au marché de la mère nature pour choisir les bécasses.
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Plumer et passer sous la flamme vive pour éliminer les chicots et le duvet des jeunes oiseaux.
Sautez ! Sautez gentes demoiselles !
C'est l'heure de la cuisson de la blanche cuisse ...
Je brûle de désir d'y goûter...
L'accomplissement ,et là je vous dit pas L'extase.
Bref amis chasseurs , c'est ça les plaisirs de la bécasse et de sa chasse...
Rémi
