Salut.
Je connais peu les chênes hybrides, mais un chêne rouge ou blanc (macro capa) produiront vers 25 ans, c'est long mais dureront des centenaires.....mais je pense que tu le fais pour TA durée de vie
pour moi des pommiers produisent un peu vers 3 ou 4 ans mais choisi des plants qui résistent aux maladies, et qui résistent au climat. Chez-moi (basses Laurentides), j'ai planté pour nous des Honey crips, ils ont survécu l'hiver dernier qui était glacial et ont produit. Ils ne sont pas fragile à la tavelure ( maladie fongique des pommiers). Notre pommier Liberty qui est supposé résistant ,agonise .Évite le Macintosh, il est résistant au froid mais très sensible au maladies fongiques. Dans le bois et autour de nos chemins j'ai planté plus de 350 chênes à date, ceux de 4 ans ont plus de 8 pieds et vont bien. 250 sont des macro capa ou chêne à gros fruits, plus doux et préférés des animaux....tout ce que je souhaite c'est de vivre assez vieux pour les voir produire. 
Bonne plantation. Roger