Salut, j'ai mangé des cubes de poitrines en brochettes, suite à la récolte de mon jake... J'ai tout d'abord trouvé que la potrine était assez petite et flasque La chair n'était pas très ferme... ensuite, j'ai fait mariner pendant 24 heures. Fait cuire lentement sur le BBQ... et bien, me semble que l'an passé, c'était meilleur... un peux plus coriace et moins bon cette année. Un ami à qui j'en parlait me disait qu'il avait trouvé aussi la même chose: chair flasque... résultats d'un hiver difficile? Sais pas...

Moi aussi j'ai trouvé la poitrine très flasque ... tellement que je l'ai laissé refroidir et ensuite je l'ai fais geler ... elle devrait être moins flasque après quelques heures ... Non ,mais sans farce je l'ai vraiment trouvé molasse moi aussi

J'ai dépecé la pièce de viande après l'avoir mise au frigo 24 hres... toujours flasque... je retourne mercredi, alors j'espère bien être en mesure de pouvoir comparer...

Combien de temps as-tu attendu avant de le dépecé et il fesait qu'elle température?

Je l'ai plumé en fin de journée (journée de l'abattage). J'ai laissé au frigo pour la nuit et le lendemain matin, je l'ai dépecé.