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Courriel de la Sépaq
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Auteur :  SteveJ [ Ven Oct 22, 2010 3:11 pm ]
Sujet du message :  Courriel de la Sépaq
Bonjour,

Probablement que plusieurs d'entre-vous êtes sur la liste de distribution de la Sépaq. J'ai reçu ce message aujourd'hui et j'ai été surpris par la section suivante:

Citer :
Transport du gibier
Pour les chasseurs qui auront la chance de récolter un chevreuil, certaines précautions sont nécessaires pour garder la précieuse venaison en excellente condition. Même par temps froid, il est toujours bon de suspendre, la tête vers le haut, une bête qu'on vient de récolter et d'éviscérer. Il faut s'assurer de l'attacher de côté pour le transport afin de permettre à l'air de circuler dans la cavité abdominale. Si la bête est mise en quartiers, il faut éviter le contact entre les pièces en plaçant des morceaux de bois sous chacune d'elles.


Pour une meilleure qualité de viande, c'est pas mieux de suspendre la tête en bas, de façon à ce que le sang ne se retrouve pas dans les fesses? Qu'en pensez-vous?

Merci,
Steve
Auteur :  Gaston J. [ Ven Oct 22, 2010 3:23 pm ]
Sujet du message : 
Salut,

Les bouchers pendent la tête vers le bas. Moi je pend la tête vers le bas ! Je continuerai à pendre la tête vers le bas :lol:

Gaston J.
Auteur :  marlin [ Ven Oct 22, 2010 3:23 pm ]
Sujet du message : 
J'ai toulours pendu mes chevreuil pas les pattes de derriere et jamais
aucun probleme avec ma viande.
Auteur :  mick450 [ Ven Oct 22, 2010 4:11 pm ]
Sujet du message : 
+1 Gaston J.
Auteur :  HDPrédat air [ Ven Oct 22, 2010 4:13 pm ]
Sujet du message : 
La tête en bas ,sans équivoque .

HD
Auteur :  johnhunt [ Ven Oct 22, 2010 4:16 pm ]
Sujet du message : 
Effectivement je connais un boucher qui ma dit de toujours les pendre la tete en bas parce que le sang va descendre et sortir et lui il coupe les patte avant a la hauteur des genoux pour aidé a laissé sortir le sang sinon la tete en haut le sang reste tut dans les fesse puis la viande est moins bonne
Auteur :  jean-pierre roy [ Ven Oct 22, 2010 4:23 pm ]
Sujet du message : 
je ne suis pas sur que le sang circule encore de facon significative apres la mort, de toute facon, il y a pas un contenant dans la tete pour ecuper les quelques probable 5-6 litres de sang, alors je crois sincerement que ca change strictement rien, J' ai deja pendu des deux facons et je n' ai rien remarqué de different!
Auteur :  brunthebear [ Ven Oct 22, 2010 4:52 pm ]
Sujet du message : 
Salut les gars ,je pense qui on envoyer se message pour les chevreuil qui vont dans les penderies a l'île pour faire sur qu'il y a pas de sang qui reste en dedans de l'animal pour pas que sa coule dans les avions .je pense que c'est pour sa.mais je me trompe peut-être.
Auteur :  carlos [ Ven Oct 22, 2010 5:08 pm ]
Sujet du message : 
moi je pend la tête vers le bas mais je lui passe un coup de couteau dans le cou et il se vide en pas grand temps
Auteur :  chasse3359 [ Ven Oct 22, 2010 5:13 pm ]
Sujet du message : 
:?: moi je les ai toujours attacher par la tete meme quand il passe la nuit dans la forest acrocher apres un arbre jamais de probleme :|
Auteur :  BuckHunter [ Ven Oct 22, 2010 5:52 pm ]
Sujet du message : 
brunthebear a écrit :
Salut les gars ,je pense qui on envoyer se message pour les chevreuil qui vont dans les penderies a l'île pour faire sur qu'il y a pas de sang qui reste en dedans de l'animal pour pas que sa coule dans les avions .je pense que c'est pour sa.mais je me trompe peut-être.


Je serais surpris que c'est la raison: à l'ile, ils te demandent de couper en quartiers et de les mettre dans du papier ciré et en boîte. Moi aussi, j'ai toujours pendu par les pattes arrières, mais pour une raison plus sentimentale: je trouve que pendre un gibier par le cou le fait ressembler à un vulgaire criminel. La tête en bas, je trouve que ça lui préserve plus de dignité. 8)
Auteur :  brunthebear [ Ven Oct 22, 2010 6:06 pm ]
Sujet du message : 
Nous a l'île c'est la façon qu'on procède ,pendu par le cou c'est plus facile de les ecorcher, et le dedans est vider de sang . c'est une manière comme une autre ,mais c'est plue rapide de faire ton chevreuil car il y a des semaine que tu a 6 a 8 chevreuil a mettre en boite .et en general sa se passe le dernier soir ,
Auteur :  rifledeer [ Ven Oct 22, 2010 7:36 pm ]
Sujet du message : 
Ont a toujours pendu la tête par en haut si ces un buck et femelle tete par en bas et jamais eu de problème. D'ailleur comme Jean-Pierre le dit un ou l'autre sa change strictement rien.
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