Le Dr.Denis Harvey, vétérinaiire très connu dans le monde da la chasse , a écrit un article dans la revue de l'ACCSQ, sur le " PATHOPHYSIOLOGIE DE LA MORT RAPIDE",, Du vrai bonbon ..Le genre d'article qui même s'il aurait 20 pages ont n'en redemenderait..

Si vous avez la chance de mettre la mains sur un exemplaire, lisez cette article, je la recommande..

Je n'ai pas lu cet article mais je vais le faire.

cependant, le problème est que mort rapide n'est pas nécessairement lié avec qualité de viande....

Simon Lemay de la pourvoirie du chasseur l'a bien expliqué.

Pour la qualité de la viande, rien de mieux qu'une mort par hémorragie. (c'est cruel mais réel) Les muscles doivent se vider le plus possible du sang. C'est la même façon et raison que les abattoirs conventionnelles. Eux, ils ont la possibilité de les assommer avant de les saigner pour qu'ils ne sentent rien c'est la différence.

Pour parler en connaissance de cause, nous on chasse l'orignal à l'arc depuis plusieurs années et la viande n'a jamais été aussi bonne mais si les animaux récoltés sont parfois de gros mâles.

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Dans un clip de la revue Aventure chasse et pêche ,il montrait comment extirper le maximum de sang après la mort d'un orignal tout simplement en faisant plier et déplier les 4 pattes ce mouvement fait en sorte comme pomper le sang des muscles dans les grosses veine qu'on a couper lors de l'éviscération au niveau du coup et c'est surprenant la quantité de sang qui peut rester dans les muscle même si la cage thoracique en était remplie avant de le vider.

Je peux vous dire que c'est vraiment différent au niveau du goût et de la tendreté de la viande mais ça doit être fait assez rapidement après la mort de l'animal car il raidi assez vite et ça devient plus dur a faire les mouvements et c'est moins efficace.

Bon bien je vais contacter Mr Harvey pour avoir un lien pour l'article en question .

7mm rem mag ..barnes 140 gr.

https://www.youtube.com/watch?v=nV8ij1gK-ck

En gros l'article parle de balistique lésionelle.. Il explique ce qui fera en fait que la bête mourra rapidement ou non.. comme exemple, il explique , pourquois un tir aux poumons est plus efficace pour un mort rapide en comparaison d'un tir aux foie,,

J'ai pas vu l'article mais je peut vous dire que c'est une personne super agéable a cotoyer . J'ai eu la chance l'an passé d'avoir un cours de biologie animal " 101" de sa part après la récolte de ma première femelle orignal en pourvoirie . C'est une personne super intéressante et un passionné de tout se qui touche l'orignal.

Ps: J'espère que nous allons récolté un beau mâle cette année et ravoir un autre cours de biologie " 101" de sa part

Corriger moi si je me trompe, mais j'ai toujours pensé, car un médecin me l'avait expliqué, que lorsqu'on tire
un animal et qu'il va mourir beaucoup plus loin, il sent la mort venir et a ce moment ses muscles se gorgent
d'acide lactique ce qui peut donner un goût différent d'un animal qui a été tué sur le coup.

l'explication est donnée dans un texte plus haut: Grande hémorragie= mort plus rapide= moins de temps à maintenir l'adrénaline en circulation qui active tous les muscles.

Je fais la technique de pompage des membres avant et arr de mes chevreuils abattus a l arc...bcp de sang sort des muscles avec cette technique et la viande est vraiment excellente. Murissement de la carcasse en chambre froide 10 jours et c est tout a fait exquis!

Peux-tu expliquer la technique .

Simple tu prends ex les pattes avants de ton gibier et te la plie et déplie a plusieurs reprises pour forcer ce qu il reste de sang ds les musclus a sortir , tu fais la même chose avec les membres arr.
Ré sultat bcp moins de sang dans la viande, meilleur gout

Tu fait cela avant ou après avoir vidé la bête .

Je fais la même chose. C'est une technique facile à faire après éviscération et c'est très profitable pour le goût de la viande.