Salutation malarie, premièrement j'aime bien ton nom
Deuxièmement les parties dont tu parles sauf peut-être les roti viennent de l'arrière de ton gibier et sont les très bonne parties. Il y a aussi la ronde, l'interieur de ronde etant moins dure que l'exterieur de ronde. car l'exterieur de ronde c<est sur cette partie que le gibier se couche.Je ne sais pas si tu connais la position du filet mignon^ En tout cas juste au cas, il se retrouve le long de la colonne vertebrale de chaque cote dans la partie arriere. Le filet mignon debute toujours le long de la colonne vertebrale a la hauteur des deuxieme et troisieme cote et va jusque dans la fesse. Si tu fais une ligne entre les deuxieme et troisieme avec ton doigt rendu a la colonne c'est le tout debut du filet mignon. si tu continu vers le posterieur tu touchera aux filets mignon de chaque cote de la colonne.
Salutations Pierre
