je veux faire un mechoui avec les fesse de l'ours mais je n'ais pas vraiment de recettes et de marinade quelqu'un peut m'aidé??

Je fait du mechoui avec de l'ours depuis plusieurs années. Je fait la marinade au pif avec de l'huile, du vin, du sirop d'érable et des épices.

Le truc c'est de bien faire attendrir la viande en la laissant 2 jours à mariner.

Je débute le méchoui sur le feu et dès qu'un peu doré, je poursuit la cuisson avec du papier d'alluminium, il garde son jus. Et lorsque bien cuit, les invités sautent dessus...