Si je me fie à la photo, cela semble tout a fait réussi!
Et merci de l'avoir mis sur ce post, M.Oak!
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| émincé de cerf à l'oriental http://chevreuil.net/forums/viewtopic.php?f=15&t=1501 |
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| Auteur : | googoo [ Lun Mars 15, 2004 12:41 pm ] |
| Sujet du message : | émincé de cerf à l'oriental |
Une petite recette que j'aime particulierement. Ingrédients: -Emincé de cerf..............4à6onces par personnes -Sauce Hoïsin.................3c-à-table ou quantité suffisante -Ail en tranche................................une gousse -Carotte en julienne........1/2 tasse -Champignons émincés...1/2 tasse -Oignon émincé......... 1/2 tasse -Pousse de bambou.... une petite boite de conserve. -Fêves germées.......... 2 tasses -Huile de sésame........ quantité suffisante -Gingembre frais haché..quantité suffisante -Échalotes vertes...........2à 3 -Sauce soya..................Quantité suffisante -Fécule de maïs dilluée.. Quantité suffisante -Bouillon de poulet..........16 onces -Sel et poivre.................Au gout -Mariner la viande et l'ail dans la sauce hoïsin 4à 6 heures à l'avance. -Sauter l'oignon,carotte, champignons et pousses de bambou dans l'huile de sésame et réserver. -Sauter la viande à l'huile végétale chaude en petite quantité pour qu'elle reste saignante et tendre.réserver -Amener le bouillon de poulet a ébullition et aromatiser avec le gingembre et la sauce soya au gout. -Épaissir le bouillon à la fécule de maïs dilluée jusqu'a consistance voulue. -Rajouter les légumes sautés,,les fêves germées,ainsi que la viande. -Laisser mijoter quelque minutes à peine.Ne pas trop cuire la viande -Rectifier l'assaisonnement(gingembre, sauce soya ou hoïsin) -Ajouter les échalotes en dernier. -Servir sur nouille chinoises de votre choix.... |
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| Auteur : | JJ Van Oak [ Sam Jan 05, 2008 1:49 pm ] |
| Sujet du message : | |
Bonjour, je suis en plein préparatifs de cette recette que je voulais essayer depuis longtemps. Le tout est présentement à mariner.(J'ai un rajouté des oignons verts à la marinade et à la place, réduit l'ail de moitié). Je vous en redonne des nouvelles, j'ai déja faim...avec un petit rouge...ça promet. Merci M. Googoo ! Salutations |
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| Auteur : | JJ Van Oak [ Sam Jan 05, 2008 7:46 pm ] |
| Sujet du message : | |
Voici le résultat ! Monsieur Googoo, excellente recette, c'était très bon ! Avec un rouge costaud, c'est parfait. Pour ceux qui se demande ce que peuvent être les "filaments", ce sont les pousses de bambous...qui ajoutent une touche particulière au goût. Merci encore au Chef, M. Googoo, une recette à retenir ! [img][img]http://img69.imageshack.us/img69/2651/090ir9.jpg[/img][/img] Je la suggère fortement... Salutations |
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| Auteur : | googoo [ Mer Jan 09, 2008 9:42 pm ] |
| Sujet du message : | |
Si je me fie à la photo, cela semble tout a fait réussi! Et merci de l'avoir mis sur ce post, M.Oak!
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